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油條的歷史及發展




油條是比較古老的中式油炸食品，最早起源于唐朝以前（無法考證），被稱為華夏最早的傳統早點之一。油條的做法有多重，一般認為無鋁無礬油條是比較健康的油條制品，該種油條外酥里嫩，大小均勻，無異味，營養較豐富，因此如果要學習就要學習無鋁無礬油條制作技術。






一、成都無鋁無礬油條培訓項目




成都無鋁無礬油條全套技術帶您采購原材料，挑選調料，選購開店所需的設備，全部手把手操作。讓您掌握本質的技術。




二、成都無鋁無礬油條培訓項目介紹：




但凡油條都是炸出來的，該油條新技術利用麥曲（小麥粉）發酵技術進行了酸菌菌體存活率和產酸活力的研究，利用酵母預處理技術研究了物化方法預處理酵母面團中酵母發酵流變學特性的改善作用，即無鋁無礬油條，油條主要都是經過發面制作的，路過早餐店的時候，經常都能夠看到那些廚師在炸油條，看著那一條條的面粉放進油鍋里，慢慢的呈金黃色，然后再把它撈起來，能聽到那些油在滋滋的響，很是誘人。




成都無鋁無礬油條與普通油條的區別：




• 1、口感：有礬的油條吃起來一定有氨氣味道，有澀味，而無礬的油條沒有；吃起來口感松軟，外酥里嫩；

• 2、看油條的顏色：用明礬做成的油條膨脹的很大，像是透明，油性很大，顏色有點發暗發黑，而無鋁油條外觀呈金黃色或黃色，看上去很實成，不吸油；

• 3、用手掂量：用明礬做成的油條發得很空，分量很輕，而無鋁油條要重一些，實惠得多；

• 4、放置兩小時后觀察：用明礬做成的油條很軟塌塌的，油條下面出來很多油，而無鋁油條外觀金黃色不變、外形不變、口感不變、油條在放置時下面不會有油。




三、成都無鋁無礬油條培訓內容：




• 1、 調料的掌控；

• 2、 如何揉面、發面、醒面；

• 3、 原材料的購買。




四、成都無鋁無礬油條培訓方式：




老師手把手教學，學員親手實際操作整個項目從頭到尾，師傅監督、成品點評，包教包會，不會再學，學會為止。




五、成都無鋁無礬油條培訓時間：




上午8:30-18:00為正常上班時間學員可學習，學員隨到隨學，學習時間可自由調配（如：每天上午學或者每個禮拜六禮拜天來學習都可以的），學員學會為止，正常的學習時間一般為3-5天左右，視個人學習能力而定。




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