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川菜美食培訓匯油條項目介紹




油條，又叫油饃、油果子、油炸果、油炸檜。油條是一種長條形中空的油炸面食，口感松脆有韌勁，是中國傳統早點之一。人們一般與豆漿一起食用。外面的油反復炸不衛生，自己在家做的家庭版油條，油干凈，而且每根油條特意做小了點，符合現在都市人的飲食習慣。配上自己榨的豆漿，美味的早餐就好了。每根油條小小胖乎乎的，樣子特別可愛哦！






川菜美食培訓匯油條培訓內容




1、面團調制，教授油條制作專用面團制作配方

2、餳面技巧，時間掌控，控制好面筋的彈力，實現良好的油條成型。

3、制作面團出條，出條長短寬厚控制及相關注意事項

4、油條下鍋技巧，避免變型，影響品相

5、油溫控制要求，掌控好油脂和油溫的控制關系






川菜美食培訓匯油條配料及制作過程




食材：中筋面粉500g、安琪油條劑10g、鹽5g、糖5g、小蘇打1g、雞蛋液50g、牛奶60g、黃油30g、玉米油20g、水210g  白糖  晉運鹽精制碘鹽400g 蒙牛特侖蘇純牛奶250ml 生力特一粉25kg

油條的制作步驟：

1.在面粉里加入鹽、糖、小蘇打、油條膨松劑之后混合均勻

2.隨后放入牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，再逐步倒入清水和面

4.將面團疊層揉好之后，放置10分鐘反復揉一次

5.面揉好之后整成長條形

6.用保鮮膜包裹起來放入冰箱冷藏2小時以上（或者放一晚上，第二天早上炸也可以的）

7.將面板上撒上面粉，把醒好的面團放上，并一分為二

8.取其中一條拉伸成長條

9.切成兩指款的小條

10.再把兩小條面對面的疊在一起，用筷子在中間用力壓下，油條坯子就做好啦

11.往鍋中倒入較多的菜籽油，中火將油燒熱，把筷子放入油中，冒出很多泡泡即可炸制

12.把油條坯子稍微拉長之后，放入油鍋（輕點放入，小心燙著手），轉中小火炸制，油條浮起之后，用筷子快速翻轉，使其可以受熱均勻迅速膨脹，炸至金黃色便可撈出，趁熱食用非常酥軟香脆






川菜美食培訓匯油條培訓優勢




1、強大的師資團隊，教授多種廚藝技術，免費提供品嘗，滿意再學習

2、實操課程為主，學員全程親手操作，反復練習直至學會為止

3、包食宿，包食材，可提供實體店見習及開業輔導

4、簽訂正規培訓合同，5年免費技術提升，免費參與復訓




川菜美食培訓匯油條培訓教學周期及時間安排




本中心所授此項技術主打混沌培訓的制作，老師手把手教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。

川菜美食培訓匯油條培訓常見問題

（1）一根油條的熱量是多少? 

答：100克油條的熱量為386 大卡。

（2）如何炸油條又脆又蓬松

答：1、面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會不好吃；

2、面團要充分發酵，如果面團沒發起來，就達不到應有的蓬松度；

3、發面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；

4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。




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培訓咨詢電話：028-6245 3800   18048594931

接待老師：席老師  （微信號 xuechuancai）

培訓地址：成都市成華區峨眉山路555號（佳年華廣場）




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