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川菜中餐授課菜品目錄



（一）特色川菜中餐鎮店菜品




（1）特色酸菜魚   （2）藤椒魚   （3）清蒸鱸魚   （4）藿香鯽魚  （5）太安魚  （6）仔姜兔

（7）水煮牛肉——可延伸水煮肉片   （8）特色毛血旺  （9）水煮呱呱叫  （10）過橋排骨









（二）常規葷菜




（1）宮保雞丁   （2）回鍋肉   （3）鹽煎肉   （4）魚香肉絲  （5）白油肚條  （6）黃瓜肉片  （7）肝腰合炒  （8）醬肉絲  （9）辣子雞   （10）干煸肥腸  （11）紅燒肉   （12）肉末粉條 




（三）素菜菜品




（1）清炒時蔬——可延伸多種菜品

（2）熗炒時蔬——可延伸多種菜品

（3）麻婆豆腐 （4）虎皮青椒 （5）干煸四季豆  （6）紅燒豆腐   （7）魚香茄子









（四）涼菜菜品




（1）草包牛肉   （2）二姐兔丁  （3）紅油耳片  （4）爽口木耳   （5）涼拌鯽魚  （6）涼拌嫩豆腐

（7）泡椒雞爪   （8）蒜泥白肉  （9）夫妻肺片   （10）糖醋排骨   (11)涼拌三絲    （12）涼拌黃瓜






（五）蒸菜菜品




教粉蒸牛肉，可延伸粉蒸排骨、粉蒸肥腸等




（六）湯菜菜品




   （1）紫菜蛋花湯   （2）黃瓜皮蛋湯  （3）綠豆南瓜湯  （4）冬瓜排骨湯  （5）番茄蛋花湯









（七）贈送菜品及小吃




（1）跳水泡菜   （2）特色菌酥  （3）紅糖糍耙







川菜中餐培訓過程安排




1、基本刀工、顛勺練習，只教方法，現場掌握，回家反復練習，不浪費時間

2、食材選擇及香料鑒別課程，教你選址優質食材就成本可控制的香料

3、紅油煉制、醬料及輔助食材調料的加工備料

4、系統教學課程，每天5-10個菜品，具體根據學員接納能力安排教學內容









川菜中餐培訓費用及時間安排




教學時間一般10-20天即可教學完成

中餐項目培訓學費：請咨詢專業老師 電話：18048594931  （培訓費含教學食材及食宿費用，練習食材自購）

注：中餐課程為點菜教學，當前我機構教學菜品目錄中有200余中菜品，同等菜品可互換其他等價位菜品，詳情請咨詢教學老師。






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培訓咨詢：028-6245 3800
咨詢老師：席老師 （點擊添加微信）
培訓地址：成都市成華區岷江路438號（佳年華廣場）