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不想上班或者不想打工，想要更高的收入，選擇餐飲項目是比較好的創業方式。其中，投資比較小，風險比較小，比較容易創業成功的項目，那就要數早餐項目和鹵菜熟食項目了，畢竟，以現在這種快生活的節奏，早餐項目和鹵菜熟食項目都會比較便利消費者，成為熱推。
如果要說鹵菜生意和早餐生意到底誰更掙錢，我想說這個有著不確定性。早餐生意一般都是針對個人，即上班族居多，在城市里面，一般一個顧客的消費金額在3-6元之間，利潤比在60%左右。而鹵菜生意單個顧客的購買金額在15-40元之間，利潤比在50%-70%之間。假設每天的訂單量一樣，顯然做鹵菜生意更賺錢，而實際上鹵菜生意的訂單量會更少一些。
做早餐生意，如包子饅頭項目，顧客很容易下決定購買，并且會形成習慣，只要您味道做得不錯，選址又在顧客的順手邊上，他幾乎會天天來買，客源相對穩定。但是對于鹵菜熟食來說，它的購買頻率要相比于包子饅頭低很多，其消費情況取決于顧客的消費習慣及消費欲望。
早餐生意所面向的是上班族，消費以個體為主，購買早餐包括包子饅頭、花卷、燒麥、麻園、油條、粥、面食、豆漿等。而鹵菜熟食主要是以家庭消費為主，且主要面向對象是持家婦女，購買菜品主要是鹵制肉制品，以及涼拌菜品，購買頻率低，但是單次購買量大，尤其是家里有客人來的時候。
做早餐生意的消費群體一般在早上6-9點之間，如果要趕上較早的消費群體，那么您至少早上4點就得起床開始做早餐，過了這段時間就沒有生意。而鹵菜熟食的主要消費時段在中午和下午，也就是說鹵菜熟食在用戶群體的消費時段上更長，這彌補了消費者購買頻率略低的缺陷。
我們假設每天早上有500個顧客購買早餐，每人平均消費6元，那么您一天的營業額是3000元；假設每天只做200個鹵菜單子，人均消費25元，那么鹵菜生意的營業額日均為5000元。而早餐和鹵菜在同等條件下，租鋪面和不租鋪面實際都可以經營，人力成本相當。很顯然的一件事情就是做鹵菜熟食更能賺錢一些。
早餐和鹵菜熟食都是比較好的項目，我建議您選擇自己喜歡的項目來創業。無論什么項目他的獲取利潤都有不確定性，這方面包括進貨成本、營銷策略、物料控制等。只有您發自內心的喜歡這個項目，您才能把這個項目做得更好，熱愛這個事業，比單純的賺錢更容易賺錢。本文由川菜美食培訓匯原創，希望對您創業有幫助。
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