麻辣燙的制作成本是很低的,所以利潤自然就會比較高,以素食為例。市面上的青菜大概是8毛錢一斤,一串青菜是5棵,一斤的青菜可以穿10串左右,一串的售價是1-2元錢,所以一串青菜的利潤可以達到1元錢,散裝面的批發價是5毛錢一塊,麻辣燙店一般定價在2塊錢左右,所以一個散裝面就可以賺 1.5元錢。一個顧客點了10元的麻辣燙,可能盈利占到了8塊錢左右。除去湯底費用,人工費用,水電費用,等其他費用,那一碗10元錢的麻辣燙可以凈賺6元左右。
麻辣燙利潤空間很高,這個大家都知道,以小青菜為例,1斤約0.8元左右,大約30-50棵,5棵小青菜串一串,賣0.5元,可以賣3-5塊,散裝面0.3元一塊,賣1塊。按單人消費額是10元,10個顧客計算:湯的成本在0.3元*10人=3.00元,菜的成本不會超過30元,毛利就是67元之多了,扣除房租、稅、人工費、煤氣等費用就是凈利潤,最少也可以剩30元。
麻辣燙利潤空間很高,這個大家都知道,以蔬菜為例,像油麥菜、娃娃菜之類的1斤約0.8元左右,大約30-50棵,5棵油麥菜、娃娃菜串一串,賣0.5元,可以賣3-5塊,方便面0.3元一塊,賣1塊。按單人消費額是10元,10個顧客計算:湯的成本在0.4元*10人=4.00元,菜的成本不會超過35元,所以,從這些蔬菜和湯的成本就可以看出,麻辣燙的純利潤是很高的,一般10元的麻辣燙成本就在3-4元左右。
不同的城市地區,不同的投資面積,整體的投入費用有著根本性的變化。一般店面的房租裝修的費用,要保持在3到5萬元之間,設備購買需要2000到3000元左右。而各類肉串蔬菜串的市場售價一般在,一元到兩元左右,它的成本費用不超過0.25元。雞翅,牛排烤魚等,市場售價大多在三元左右,成本不超過一元。由此可見他的利潤成本基本上可以保持在70%以上。
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