- 培訓咨詢：028-6245 3800
火鍋培訓當然以成都或者重慶的火鍋最為出名，學習火鍋技術當然首選成都和重慶這兩個地方。重慶火鍋，味型多樣，或麻辣鮮香、或湯醇味美，秘制底料由經驗豐富的大廚精心研制，一次次改進，方成就了現在的飄味香秘制火鍋，不干燥、不燥熱、油而不膩；不渾湯、不糊鍋、清爽自然；不上火、不長痘、中藥配制；顏色紅亮、回味悠長、不加任何色素；香味持久、久煮不變味、不變色；不使用任何有害化學物質，真正讓顧客安全、放心，讓創業者經營起來省心！
重慶火鍋培訓分為清油火鍋和重慶老火鍋技術。老火鍋技術主要指牛油火鍋，其特點是底料會凝固，主要采用牛油、色拉油等油料制作。另一種是清油火鍋，其主要油料是菜籽油，其底料不會凝固。兩種火鍋都可以制作紅湯和清湯兩種火鍋。這兩種火鍋根據學員地區需求差異，自主選擇學習。
（1）國家名廚、國家一級火鍋調料師做火鍋技術研發，5年內免費提供技術升級
（2）重慶火鍋大廚名師教學，手把手教，學會為止
（3）教全套火鍋技術配方，不使用香精、色素及添加劑，口味純正，健康。
（4）提供火鍋炒料技術培訓后期的開店選址、裝修、設備采購、經營促銷指導。
（5）長達5年的售后答疑，提供電話及微信的及時解決方案。
1、火鍋原材料的識別及鑒定；
2、火鍋香料的特點及作用；
3、火鍋原輔材料的加工及運用；
4、各種火鍋底料的炒制方法；
5、各種火鍋底料的核心配方；
6、火鍋底料的變通及常見問題的處理；
7、火鍋糍粑辣椒的制作方法；
8、不同地方不同季節不同味型的調制技術；
9、常見火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術；
10、常見火鍋（蘸料）味碟的制作；
11、常見火鍋小吃的制作技術；
12、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調制技術。
1、傳統老火鍋的制作流程及配方
2、無渣火鍋的制作詳細過程
3、高級清湯火鍋制作流程
4、一般清湯火鍋的制作方法
5、藥膳火鍋及制作方法詳解
6、魚火鍋制作流程及詳解
1、傳統香辛料的配制
2、原料的選配
3、調味方法與方式
4、怎么正確運用烹調方法
5、怎樣掌握好各種調味品之間的比例關系
6、老油的保管及洗油的方法
7、拉油技術
8、火鍋菜品種類
9、打鍋調味技術
10、火鍋味碟的調制及妙用
猛火灶、不銹鋼桶、炒鍋、炒勺、湯瓢、絞肉機、火鍋盆、菜刀、菜板、漏勺、菜盆等
（1）純中藥香料配方，不含任何色素、香精、添加劑成分，學費9800元/人
（2）包培訓期間的食宿費用，培訓使用的全部食材費用，不額外收取其他費用
（3）教核心火鍋底料制作配方，全套技術資料
（4）電話預約，免費提供品嘗試吃。
（1）純中藥香料配方，不含任何色素、香精、添加劑成分，學費7800元/人
（2）包培訓期間的食宿費用，培訓使用的全部食材費用，不額外收取其他費用
（3）教核心火鍋底料制作配方，全套技術資料
（4）電話預約，免費提供品嘗試吃。
培訓咨詢電話：028-6245 3800
培訓指導老師：18048594931 席老師 微信同號
培訓地址：成都市成華區峨眉山路555號（佳年華廣場）
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