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甜皮鴨是四川一道有名美食，憑借其咸甜美味的味感遭到了眾多消費人群的好評，今天張師傅甜皮鴨培訓就為大眾分享甜皮鴨的做法，相信學習完后大眾都能知道甜皮鴨怎么做了。
土鴨子1只、花椒適量、八角適量、桂皮適量、小茴適量、丁香適量、草果適量、砂仁適量、草蔻適量、甘草適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽、味精適量、麥芽糖適量、冰糖適量、甜味味道鹵工藝數小時耗時資深難度
1、鴨子洗凈后用花椒、精鹽、料酒抹遍鴨身內外，將鴨子放入盆中，腌漬5-6小時。
2、炒鍋上火，放入熟菜油燒熱，將冰糖砸碎放入鍋中，炒至冰糖完全熔化且呈棕紅色時，立即摻入適量開水攪勻，即制成糖色汁。
3、香料包好成一個小包。
4、煮鍋內摻入鮮湯，放入精鹽、料酒、糖色汁、生姜(拍破)、大蔥(挽結)和香料包，用大火燒開，轉用小火熬1個多小時，即成鹵汁。將腌漬好的鴨子放入，煮鹵至熟。
5、將鹵熟的鴨子撈起控干水分，用滾油一勺勺的淋熟至皮酥且呈棕紅色時撈出，刷上飴糖即成。
1、一定要用土鴨.肉食鴨沒有任何味道而言
2、香料一定不能放得太多.要不然發苦,并且鴨子吃起來悶人
3、最后淋完油一定要刷麥芽糖
4、安全第一.做的時候最好穿長袖帶個口罩免得油崩出來燙人.
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