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樂山甜皮脆鴨，乃四川弘揚千年的特色美食之一，而其樂山為發源地，正宗，其口感鮮美、有鹵味而不油膩，鴨皮裹上特制糖蜜，甜感結合，口感淳正，味道佳，油而不膩。保證質量，絕無添加劑。
甜皮鴨選料精良、做法精湛，工藝考究。沿用的是清朝御膳工藝，鹵鴨全部選用健康糧食放養土仔鴨，采用傳統工藝精制而成。甜皮鴨色澤亮麗、不肥不膩;嚼在口中，肉質細嫩，咸淡適中讓人回味無窮。其鹵水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。
1、甜皮鴨的系統性制做步驟;
2、甜皮鴨配料、香料的選購;
3、甜皮鴨食材、秘方的預加工實操;
4、甜皮鴨味型實操肯定;
5、甜皮鴨類別味汁的實操調制;
6、甜皮鴨加工的基本標準;
7、甜皮鴨加工的工藝實操;
8、甜皮鴨的拌料實操;
9、甜皮鴨調味的注意事項。
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