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自貢冷吃兔的家庭做法
步驟：
1、兔肉洗干凈水都瀝掉，切成小塊，加入一點兒鹽、老抽、料酒放在碗里腌制1小時左右。
2、辣椒切段放在溫水里面泡一泡，拿一半撈出來把水晾干，然后放入攪拌機中打成辣椒粉末，剩下的另一半直接撈出來瀝掉水放在一邊。
3、鍋里倒點油，把油燒的熱一點，倒入兔肉速度快炒一炒至表面看起來有那么一點點焦。
4、然后就撈出兔肉來，鍋中的油別扔了，放下大蔥段，有香味之后就撈出來，再放入姜片、蒜瓣、3個八角、3個山奈、3片陳皮、2塊桂皮，一小撮花椒和冰糖繼續炒炒，感覺到香味比較濃了，就能把兔肉倒進去了。
5、開一下大火將兔肉燒干，表皮變得比較焦黃后就往里面放辣椒段和辣椒末，火稍微開小一點炒到每一塊肉都充分入味，就能關火。最后撒白芝麻，有力氣的話就掂勻，裝盤等她涼了后，開動啦！
冷吃兔剛到嘴里，先是火辣迅速竄進喉嚨，滿口的兔肉鮮香滿溢，帶著冰糖的微甜融化在口中。肉質有嚼頭，每咬一口都麻辣鮮美！冷吃兔大眾確定不陌生，冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，起源于四川，是四川知名的漢族傳統美食，更是鹽幫菜中最具代表性的美食之一。
兔肉并不是有特殊口感的肉制品，但它有比雞肉更具存在感的香味，比牛肉更細嫩的口味，相當適合做成重口感。四川盆地潮濕的環境造就了四川人愛吃辣，而四川的自貢、富順、榮縣一帶又是全國著名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足，于是就產生了“麻辣兔丁”這道美食。
冷吃兔可以放冰箱嗎可以哦！不開封放冰箱的話15天，常溫7天左右~針對現在的天氣喲，要是只使用真空包裝，沒有殺菌等其它輔助方法的話，常溫一般僅能保存1-3天，假如輔助以冷藏，冷吃兔發源地是四川，要學專業的冷吃兔技術也是到發源地學比更好，成都川菜美食培訓匯餐飲，真實，可靠，著名餐冷飲牌，加盟店學習，親身體驗開店式培訓。搜一下就知道！一般能存放一個星期至一個月左右。那么問題來了，又叫“麻辣兔丁”的“冷吃兔”為什么要冷著吃？“冷吃兔”的歷史悠久，最開始也并不是冷的，也不能帶著走。相傳唐代大詩人杜甫在途徑自貢時，無意間吃到了當時也是熱著吃的“麻辣兔丁”，便愛慕上了其口味，想要帶一些在路上慢慢享用，于是當地人就在制做時用大火候脫掉更多水分以便儲存。
后來詩人吃的時候發現這“麻辣兔丁”冷吃比熱吃更是鮮香更具有一番風味，這道美食從此就散播開來了，因此“冷吃兔”也可以熱著吃，只是冷的口感更入味、更巴適一些！冷吃兔按其初加工方式分為兩種：其一稱為“燙皮兔”是將宰殺的兔子在沸水中浸泡，將毛去掉而保留兔皮一起食用。其二稱為“剮皮兔”是指剮掉兔皮僅僅將兔肉用來食用。因兔皮的工業價值較高，故市面上所出售的冷吃兔幾乎全是剮皮兔。殊不知燙皮兔其味道更佳。四川的冷吃兔！為什么那么多人能吃上癮？兔肉是高蛋白質，低脂肪，低膽固醇的肉制品，素有葷中之素的稱贊，它的骨細肉嫩，吃起來味道鮮美，采用冷吃燒制的菜品，是四川地區的特色風味，適合夏天姊妹們品味哦。
鮮嫩麻辣的冷吃兔，帶有誘人的色澤，清口的滋味，看著就讓人垂涎三尺，炎熱的夏天享用，可以符合味蕾，也降低我們下廚房的次數哦，適合姊妹們準備哦。兔肉中含有各種氨基酸等營養成分，能幫助我們強身健體。飽滿誘人的兔腿，帶著濃郁的肉香，麻辣滋味，讓舌尖百吃不膩，地道的四川味道，會讓您回味無窮哦，兔肉是易被人體消化吸收的肉食，它性涼味甘，可以幫助我們補脾益氣。四川盆地潮濕的環境造就了四川人愛吃辣，而四川的自貢、富順、榮縣一帶又是全國知名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足，于是就產生了“麻辣兔丁”這道美食。
兔肉是高蛋白質，低脂肪，低膽固醇的肉制品，素有葷中之素的稱贊，它的骨細肉嫩，吃起來味道鮮美，采用冷吃燒制的菜品，是四川地區的特色風味，適合夏天姊妹們品味哦。冷吃兔發源地是四川，要學專業的冷吃兔技術也是到發源地學比更好，成都川菜美食培訓匯餐飲，真實，可靠，有名餐冷飲牌，加盟店學習，親身體驗開店式培訓。搜一下就知道！兔肉中含有各種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，所以，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。經常食用可維護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能維護皮膚細胞活性，保護皮膚彈性。
兔肉素有美顏肉，長壽肉的稱贊，它的熱量低，營養高，經常享用不盡可以幫助我們保持苗條好身材，也會讓姊妹們祛濕美顏哦，麻辣的口味，便是渾身出汗也會吃不過癮哦，兔肉中含有脂肪和膽固醇要比其他的肉制品低很多，而且脂肪多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體還不需要害怕長胖。冷吃兔大眾確定不陌生，冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，起源于四川，是四川有名的漢族傳統美食，更是鹽幫菜中最具代表性的美食之一。四川盆地潮濕的環境造就了四川人愛吃辣，而四川的自貢、富順、榮縣一帶又是全國知名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足，于是就產生了“麻辣兔丁”這道美食。
冷吃兔做為四川當地著名的特色麻辣小吃，幾乎當地人家家都會做，但是呢，口感總有差別，要說好么吃，首先就要看是不是正宗的，其次便是要真正吃過很多家冷吃兔的人才能回答這個問題！冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是源于四川地區一種特色傳統美食,在川菜分類上屬于小河幫菜系,迄今已有百余年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國知名的養兔之鄉,兔肉供應十分充足;該地區人們也十分喜愛吃兔肉,尤其是喜愛烹飪和品嘗一種名為“冷吃兔”的菜品,幾乎家家都會做,人人都愛吃。
不僅這樣,只假如有客人到四川自貢、內江一帶做客,好客的主人招待客人的必備的一道菜便是冷吃兔,客人們品嘗之后往往還是贊不絕口;即便是自貢、內江人長時間地到外地去工作和學習,也常常愛慕讓家里人做上一點,自己帶上幾包甚至讓家里人郵寄幾袋來解解饞。這還是冷吃兔出名的原因之一。兔子肉吃了有什么好處健腦益智兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。
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