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那鹵豬耳朵是如何做的呢，首先將豬耳朵清洗干凈后，加入鹽、醬油、味精等調味料制成的一道涼菜。豬耳朵含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。本菜具有補虛損、健脾胃的功效，味道鮮香不膩，且富含膠質。制作鹵豬耳朵時要將豬耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比較容易刮干凈，切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。這只是這道菜品的簡單家常做法，做過是想要學習正宗的鹵菜技術拿來創業做生意的話，還得到專業的培訓學校進行正規的學習才行。
1、鹵菜的基本知識，加工用具的配置；
2、加工原材料的選用與初加工；
3、成功鹵湯的調制與保管；
4、鹵水配方；
5、鹵水制作；
1、投資小盈利大，最好2人或兩人以上經營，在足秤的前提下，平均純盈利在50%以上。
2、材料和設備好購得，香料在市場或藥店都有銷售
3、鹵菜經營不受季節影響，經營穩定性好，同時適合搞連鎖經營，第一家店走上正軌后，可增開分店。
4、經營方式靈活，學后可直接經營大型鹵水快餐店，也可經營專項鹵菜店、鴨脖子專賣店，同時可作為各類型酒店飯店的鹵水配菜項目。
川菜匯餐飲學校學員在教學期間，吃住行一應俱全，而且只收取食材費，師傅會把所以的經驗和技術都交給你，讓你在最短的時間內學到最多的東西，包教包會，終生免費學習。巴中鹵菜培訓電話：028-62453800。
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