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攀枝花哪里有豆湯飯培訓？豆湯飯短期培訓班豆湯飯，是將濃濃豆湯與白米飯混合，搭配涼拌菜享用的攀枝花特色美食。豆湯燙，拌菜涼，米飯混上豆湯又香又暖，一冷一熱，一辣一鮮，交替烘托，看似簡單卻制作精細、回味悠長。豆湯飯對于我來說，就是一種不可抵御的美食，簡單、美味、實惠。
耙豌豆是冬季老攀枝花們喜愛的食品。豌豆粒經過水泡和蒸、壓過后，體積大于正常豌豆，制成的耙豌豆色澤黃潤，口感面而帶沙，具有濃郁的香味。在冬季的菜市場能看到賣耙豌豆的，竹篩里用紗布蓋著一大塊形色俱似瑞士車輪奶酪的耙豌豆，論斤出售，非常便宜。很難講它算是主食、湯料還是佐料，因為它既可以用來直接食用，也可以熬湯或當菜肴、甚至是小吃的配料。
將豌豆取出稍微搗幾下，讓豌豆有少量成糊，但仍保留部分呈完整的豌豆粒狀。整體干燥結實，不粘手，不滴水。在豆湯飯的所有元素中，耙豌豆的制作最精細、最講究。它用干的豌豆經過泡、蒸、壓、搗、炒等復雜工序制成：先將干的豌豆泡發后，加雞湯或高湯蒸至熟軟，再將蒸好的豌豆摻少許水放入高壓鍋壓制幾十分鐘。到此，豌豆已經完全的耙了，也就是面了、爛了，呈金黃色。
川菜匯餐飲培訓中心豆湯飯學習過程
1、白豌豆洗凈后放適量鹽拌勻腌15~30分鐘。
2、土雞切塊，加水開火熬制雞湯。
3、雞湯飛水后，加入姜片、花椒，用大火燒沸后改小火燉
4、土雞燉爛后，雞湯呈現漂亮的金黃色。
5、將軟爛的雞肉撈出，把白豌豆下入湯中。
6、大火燒沸后改微火燉至豌豆軟爛，放鹽攪勻即可離火，涼后也可放冰箱儲存
7、將煮有豌豆的湯舀進乘裝米飯的盤中，燙一些新鮮的豌豆尖或卷心菜絲，并撒上雞絲和蔥花。豆湯飯即成。
在街頭巷尾總能看見幾家豆湯飯店，一種美食總是開始在街頭巷尾蔓延然后悄無聲息融入我們的生活。耙豌豆在熬湯時要先炒過，用豬油炒制，可適量加入蔥花和鹽以提味。由于耙豌豆已成輕微糊狀，所以熬湯時不用打碎或長時間燉煮，便可以有歐式濃湯的效果。豆湯飯所用的豆湯品種很多，有最基本的素豆湯，以及和肘子、肥腸、仔肺、剔骨肉等等混煮的。
學習地址：成都市成華區火車東站客運站西廣場對面。
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