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可以肯定的是不可能的到王氏鹵菜現撈店的技術配方，因為現撈加盟的模式就決定了它必須控料，否則加盟就會很難受到約束。假如您做加盟，然后把配方給到加盟店，那么加盟店只要生意好就完全不會受機構控制，由于模式簡單，很容易獨立成新的品牌，那么王氏鹵菜現撈加盟機構在前期說做的鋪墊就是為別人做嫁衣，因此只要是加盟的模式，無論什么現撈品牌，控料的必須的。
現撈鹵菜的配料實際上很簡單，但是對于加盟機構來說簡單是不行的，否則很容易被加盟商破解。因此，他們經常把配方做拆解，做成多種配料。比如看不懂的A料、B料、C料，甚至某些特定的調味品里面都會有一部分，這樣加盟商就沒辦法找到替代品，必須使用定制料。而這些料實際上都是加了利潤的，某些免費加盟的現撈品牌更多的可能就是賣料賺錢，而商家的利潤有多少，就只能看加盟機構的“良心”了。而且后期配料漲價這種可能也會存在，因為原料的成本確實可能變化。
加盟機構只要約束了核心技術配方，那么他們征收任何費用實際上都是沒有門檻的，除非您想不做了。由于核心技術在加盟機構手里，尤其是那些一開始就交了一大筆加盟費的朋友，在投入沒有賺回來之前往往是不想放棄的，所以征收加盟費或者是管理費、品牌授權費，雖然對方給的是個看似合理的理由，其實只不過是想收則收而已。
你別說，這年頭可能還真有。因為某些機構的出發點就是壞的，賺后期的錢還不如前期的錢來得快。加盟費收高一點，我把技術配方高價賣給你，你可以選擇要配方，還是不要配方。一次性賺正規品牌在某個店幾年的錢，而且錢到口袋里，過兩年這個品牌做不下去，加盟商不賺錢關加盟機構什么事，只要自己先掙到錢就好了。
加盟肯定是控料的，但是加盟的風險還是很大，如果要做現撈加盟就要找準品牌，找到真實可信的加盟機構。盡管這個世界是丑陋的，但是我相信哪些被大家耳熟能詳的品牌還是應該有自己的企業底蘊，還是應該有自己作為人的處事原則。但是現在現撈的各種品牌還是比較雜亂，如果要加盟，還是要多對比多了解，看個20家品牌再做決定，千萬不要頭腦發熱。
能教配方的，只能是專業的現撈培訓機構。你可能會覺得培訓機構的現撈味道能好到哪里去，實際上您應該想想加盟機構的配方應該從哪里來，大多數的加盟品牌的現撈技術配方都是來自于培訓機構。要知道培訓機構善于研發，而加盟機構善于經營，因此所有的現撈品牌，除非老板真的是祖上都是從事涼鹵生意的，否則技術一定來至于培訓機構，如果您覺得味道不好，多找找一定能找到。我們是川菜美食培訓匯，專業教授現撈的培訓學校，如果您感興趣，不妨來我們這里考察下，成都現撈培訓咨詢電話：028-6245 3800。
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