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鹵鵝技術在市面上是比較少的，常見的鹵鵝項目有榮昌鹵鵝、行密貢鵝等，除此之外，川菜美食培訓匯與2021年推出饞嘴鹵鵝技術。饞嘴鹵鵝是川菜美食培訓匯國家名廚張老師研發的新式鹵菜菜品，具有鹵鵝色澤金黃，鵝肉鮮嫩的特點。饞嘴鵝項目可以單獨經營，也可以搭配涼菜鹵菜以及現撈鹵菜等項目整合經營。
川菜美食培訓匯饞嘴鵝技術不加任何添加劑，全部采用純天然中草藥香料制作而成，做到真正的健康，天然。
1、川菜匯饞嘴鵝各種香料的采購、鑒別及保存(中藥老師講解)
2、川菜匯饞嘴鵝的前期加工和腌制技術
3、高湯的熬制技術?！ ?/p>
4、鹵水料包的制作技術?！ ?/p>
5、川菜匯饞嘴鵝上糖色和調味等技術。
6、饞嘴鵝鹵水的保養技術。
7、川菜匯饞嘴鵝針對各地區的味型不同做出相應調整?！?/p>
8、川菜匯饞嘴鵝全套配方和技術無條件提供。
如果不計算房租、人工、水電成本，一斤饞嘴鹵鵝肉賣38，利潤接近30元。之所以這么高，是因為鮮鵝的成本本來就比較低，以現在的市場價格計算，一斤鮮鵝的成本在11-12元，但是如果您只是從批發商那里拿凍貨，一般價格在8-9元/斤，如果量大還可以更便宜。所以鹵鵝的毛利潤可以達到60~70%之間。
如今涼鹵項目的競爭越來越大，因此更需要做差異化的產品參與市場競爭。對于鹵鵝來說，市面上味道做得好的項目并不多，其利潤空間也十分可觀，一次做饞嘴鵝項目可以增加涼鹵店面的市場競爭力，和其他涼鹵鋪面拉開差異化。川菜美食培訓匯饞嘴鵝培訓免費提供品嘗試吃，歡迎前來咨詢了解，品嘗預約電話：028-62453800。
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