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涼拌菜又叫做涼菜，川味涼菜一般都是搭配鹵菜一同銷售的。涼拌菜創業使用的設備較少，鋪面要求也不大。對于創業者來說可以租鋪面，也可以做推車，甚至可以在自己的住宅小區里賣。而在設備方面，除了冷藏柜意外，其他的就是鍋碗瓢盆，一些灶具，三五千塊錢就能搞定。對于創業者來說真的是很小的成本。當然創業也很看重收益，一般來說葷菜的毛利潤在50%~70%，而素菜菜品的毛利潤在70%~80%之間。因此，涼拌菜也被稱為月入2萬的是十個小生意之一。
各地對涼拌菜的定價是不一樣的，具體要求根據月度的房租水電，以及食材采購成本來定。以成都為例，大部分的涼拌菜素菜菜品的均價在10元左右，而素菜食材的采購批發價格是很便宜的，基本上可以做到1-2元/斤。不僅如此，涼拌菜因為加工后水分含量更大，因此也會加重消費者購買的實際重量，所以可以很輕松的做到毛利潤80%。但是在鄉鎮的情況可能更不一樣，房租水電以及食材成本更低的情況下，筆者認為涼拌菜賣7元一斤毛利潤也應該可以超過60%。
在生活水平逐步提高的今天，涼拌菜作為日常生活快捷菜品，有著廣闊的市場。不想做菜的時候，購買一些涼拌菜；朋友來了的時候，購買一些涼拌菜。這是我們豐富生活，提高生活質量的餐桌重要選擇。因此，對于涼拌菜項目本身來說肯定是賺錢的，但是是否能夠真的賺錢，還需要考慮房租以及食材成本，甚至包括為人處世的態度，更重要的是你還要有給力的涼拌菜技術，如果技術不過關，涼拌菜創業就是空談。
做涼拌菜生意好不好，嘗嘗你做的菜品味道就知道了，味道好，生意才能好，這是中國餐飲的精髓。如果想要好好的做一下涼拌菜生意，那么你必然需要學習靠譜的涼拌菜技術。川菜美食培訓匯是成都專業的涼拌菜技術培訓機構，教授多大12種涼拌菜味型，菜品多大20余種，可以滿足絕大多數創業者做涼拌菜的技術需求。我機構教授全套涼拌菜技術配方，免費品嘗試吃，品嘗滿意再報名。歡迎想要學習涼拌菜技術創業的學員前來考察了解。
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