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　　說到燴面相信大家都是有吃過的，但是大家知道會面的做法?可能有的小伙伴就會說，網上有那么多的教程可以學，但是當你自己學著網上自己做的時候，做出來的味道就是不對的， 這到底是為什么呢?其實這就是和我們的制作手法有一定的關系了，其中的技巧網上也是不會給你說明的，所以這就需要大家到我們的番茄牛肉燴面片專業培訓班學習了。下面是我們川菜美食培訓匯小編給大家推薦我們專業的燴面做法。

　　



　　　　番茄牛肉燴面片的做法：

　　1.面粉加鹽后，加適量清水和勻，并揉成光滑的面團，醒30分鐘

　　2.將面團搟成約7-8毫米厚的圓餅，兩面都抹上少許植物油，用保鮮膜蓋好繼續醒2小時

　　3.熱鍋熱油，下姜片炸一下后放入切好的牛肉丁，將牛肉中的油脂煎出來后，加鹽、少許料酒和草菇老抽，再放入番茄和青椒翻炒

　　4.倒入兩大碗清水，煮沸后轉小火，蓋上鍋蓋熬40分鐘，期間加入切好的鮮蘑菇片繼續煮

　　5.將面餅也切成約7-8毫米左右寬度的條，用手指將面條捏寬捏扁，捏成薄薄的類似皮帶面的樣子。(如左下圖)

　　6.將湯鍋轉成大火，把捏好的面條一片一片的揪成正方形面片，下到湯鍋中，全下完后蓋上鍋蓋再燜2分鐘

　　7.出鍋前淋上少許陳醋和香油，再撒上一些香菜末即可

 

　　　　烹飪技巧

　　1、和面時水不要一次加太多，一點點試著加，和的面要稍微硬一點。(比手搟面的面團稍軟，比餃子面的面團稍硬。)

　　2、牛肉選用稍微有點肥的，用煎出來的牛油炒番茄和青椒，燉出來的湯比較濃香。

　　3、揪片子的時候要快狠準，揪下來就立馬扔到湯里。

　　菜品特色 這個揪片子湯不像手搟面，做的時候是用油醒的面，而不需要撒很多干粉，所以煮的時候不會糊湯。再加上揉的面團本來就很勁道，煮多久都還很有嚼勁，不用擔心后面下的揪片子沒煮熟，前面下鍋的會煮趴。都一樣的有口感哦!

　　



　　通過以上的講解大家明白了沒有呢?其實沒有明白也沒有關系，因為大家現在就可以來我們的培訓學校學習，我們的金牌老師會一對一的講解，也是讓我們的學員親手操作，也是只有專業的學校才能培訓出正宗的味道?？此坪唵蔚牟僮?，其中我們的老師都是經過反復的實驗和總結出來的，就是為了滿足學習的需要。所以番茄牛肉燴面片培訓就來我們川菜美食培訓匯吧!因為專業，所以信賴。