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樂山缽缽雞制作課程簡介




缽缽雞是一種四川樂山和樂山的傳統名小吃，起源于樂山，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲樂山市個體名小吃優質獎，1991年被樂山市人民政府命名為優質名小吃。比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞；缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。









樂山缽缽雞有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍的缽。把樟樹、桂樹木板鑲攏來，外面用竹篾窟緊，就像一只洗腳盆。






樂山缽缽雞制作課程內容







• 1、缽缽雞項目系統介紹；

• 2、缽缽雞原料選購；

• 3、缽缽雞秘制底料的制作；

• 4、缽缽雞紅油及麻油的制作；

• 5、缽缽雞蘸料汁的制作；

• 6、學習缽缽雞全套技術制作流程；

• 7、學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止；

• 8、店面經營的選址原則、設備原料采購渠道；

• 9、投資預算分析及風險回避，店面經營的日常管理。






樂山缽缽雞制作教學優勢




我們擁有鹵菜實體店，以“原理+實踐+開店經驗”的學習方式，教學員認識藥材，掌握藥理，掌握熟食鹵制原理，學員學成后可隨時根據當地口味、季節變化特點來調整菜品，創新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手讓學員從清水開始，到成品出鍋。我們是一對一的教學，以你自己學會的時間為準，時間不限，我們的優勢教會學員怎樣進行原料采購，核心技術調料配置，各種產品的加工，半成品，成品的制作及傳漫核心技術。培訓主要以實踐為主，我們采用全透明的傳授方法來培訓，每位學員都要親自動手操作，從清水作起，一直要做到成品出，口味一定要達到我們上貨架售賣的標準。






樂山缽缽雞制作學校簡介







川菜美食培訓匯是專業的川菜廚藝培訓學校，我們是以家庭方式傳授技術，招收學徒，手把手指導，鼓勵自己動手，制作出菜品后，再放到店里賣給客人，我們是依托自身幾十年鹵菜店鋪經營中的技術和經驗而創辦的，只專注于鹵菜的實體經營，教會徒弟鹵菜技術和配方。






學缽缽雞制作技術找樂山川菜美食培訓匯




川菜美食培訓匯是樂山專業的缽缽雞制作培訓學校，擁有2000平方的專業教學場地，缽缽雞制作課程屬于短期技術培訓課程，一般學習5~7天即可掌握全套核心技術，川菜美食培訓匯教授缽缽雞制作的做法及配方，不控料，不加盟，提供長達5年的售后指導及免費復訓。如果您正在考察缽缽雞制作創業項目，不妨親自來川菜美食培訓匯咨詢了解，電話預約可免費品嘗試吃，添加微信xuechuancai獲取缽缽雞制作最新課程資料及優惠活動，缽缽雞制作預約考察咨詢電話：028-6245 3800。