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成都棒棒雞專業介紹




棒棒雞，又名“嘉定棒棒雞”、“樂山棒棒雞”。此菜起源于樂山漢陽壩（今為眉山市青神縣漢陽鎮），取用良種漢陽雞，經煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。棒棒雞是四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。




它突破傳統的小吃瓶頸，適合了現代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨特、產品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了系列川中熟食經典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。






成都棒棒雞招生對象




• 1、打工族轉行創業

• 2、畢業學生創業

• 3、餐飲轉行增新品

• 4、好媽媽學健康美食

成都棒棒雞師資力量




袁師傅，1982年出生于天府之國“成都”，從小在媽媽的耳濡目染下接觸鹵菜熟食。

2009年，鞠師傅從媽媽的手里接過了接力棒，創建了秦媽老鹵。在原有的菜品上推陳出新，把川鹵標準化，立志把川鹵技術發揚到全國各地。全國川味化！川川菜美食培訓匯國化！






成都棒棒雞培訓流程




• 1、各種涼拌食材的選購與預處理

• 2、各種材料的刀法與技巧

• 3、各種口味涼拌汁的配比與調制

• 4、麻辣紅油的配方和制作方法

• 5、各種食材料的過生方法

• 6、涼拌菜的調配方法

• 7、裝盤技巧與方法

• 8、專業人士提供開店技術指導






成都棒棒雞教學優勢




我們擁有鹵菜實體店，以“原理+實踐+開店經驗”的學習方式，教學員認識藥材，掌握藥理，掌握熟食鹵制原理，學員學成后可隨時根據當地口味、季節變化特點來調整菜品，創新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手讓學員從清水開始，到成品出鍋。




我們是一對一的教學，以你自己學會的時間為準，時間不限，我們的優勢教會學員怎樣進行原料采購，核心技術調料配置，各種產品的加工，半成品，成品的制作及傳漫核心技術。




培訓主要以實踐為主，我們采用全透明的傳授方法來培訓，每位學員都要親自動手操作，從清水作起，一直要做到成品出，口味一定要達到我們上貨架售賣的標準。






成都棒棒雞學校簡介




秦媽老鹵不是培訓班、也不是商業培訓機構，我們是以家庭方式傳授技術，招收學徒，手把手指導，鼓勵自己動手，制作出菜品后，再放到店里賣給客人，我們是依托自身幾十年鹵菜店鋪經營中的技術和經驗而創辦的，只專注于鹵菜的實體經營，教會徒弟鹵菜技術和配方。






學棒棒雞技術找成都川菜美食培訓匯




川菜美食培訓匯是成都專業的棒棒雞培訓學校，擁有2000平方的專業教學場地，棒棒雞課程屬于短期技術培訓課程，一般學習5~7天即可掌握全套核心技術，川菜美食培訓匯教授棒棒雞的做法及配方，不控料，不加盟，提供長達5年的售后指導及免費復訓。如果您正在考察棒棒雞創業項目，不妨親自來川菜美食培訓匯咨詢了解，電話預約可免費品嘗試吃，添加微信xuechuancai獲取棒棒雞最新課程資料及優惠活動，棒棒雞預約考察咨詢電話：028-6245 3800。