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當前有人想學 編輯時間：2022-01-12 14:32:09
四川成都川味醬鹵鹵菜介紹
醬鹵鹵菜是四川鹵菜的一種，不同于五香鹵菜和現在的現撈鹵菜。醬鹵因為呈現出獨特的醬香味，因此也十分受到消費者的喜愛。醬鹵才味型上和傳統鹵菜有著很大的區別，主要呈醬香味。其次，醬鹵的色澤更加深，顯黃褐色。
醬鹵鹵味在如今的市面中并不多見，此次川菜美食培訓匯醬鹵技術發布正是根據市場還沒有大范圍推廣醬鹵技術，市場前景和空間都是巨大的。學習醬鹵鹵味可以在現撈鹵菜比較普遍的市場競爭環境下尋找新的市場空間，是可以和現撈鹵菜形成差異化經營的鹵菜技術。
1、醬鹵食材的選擇，葷菜、素菜，選擇優質食材是做好現撈的第一步。
2、醬鹵食材的加工處理及腌制方法，要想每一絲肉都能入味，腌制很重要。
3、醬鹵香料的鑒別與料包的配制，能鑒別真假香料，才做得出好味道來。
4、醬鹵高湯的制作與鹵水的制作過程，簡單但是真的很重要
5、鹵菜菜品的鹵制及時間掌握，特殊醬鹵食材的鹵制處理。
6、醬鹵鹵水的保存及保養技巧，鹵水粘稠的解決辦法。
7、醬鹵的經營與開店指導，實體店見習。
1、國家名廚、國家一級調味師親自教學。
2、實體店培訓，全程大廚一對一教學。
3、實際操作為主，沒有經驗也能學會。
4、學員親手操作，不限學時，學會為止。
5、簽訂正規合同，無條件提供技術配方。
6、免費提供開店經營指導，5年免費技術提升
7、報名學習期間，可免費攜帶1名親屬共同學習。
8、包吃包住，包培訓食材，無需額外收取任何費用。
鴨附件系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨架、鴨排、鴨胗、鴨食管、鴨尖等等。
雞系列：整雞、雞翅、雞爪、雞腿等。
豬系列：豬手、豬中蹄、豬耳、豬尾、豬肝、豬腸等。
牛系列：牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。
素菜系列：豆腐、豆干、毛豆、花生、海帶、藕片及麻辣燙等。
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