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四川麻辣鹵鴨脖是鹵菜中特別熱門的菜品技術之一，鹵鴨脖制作簡單，方便食用，食材容易從市場獲取，可以作為家庭菜品也可以作為日常小吃。






成都鴨脖培訓，不僅教你鹵鴨脖




鹵鴨脖技術包含了多種菜品的做法，包括鹵制豬系列、雞系列、鴨系列的各種葷菜菜品，也包含了各種素材菜品，如毛豆、豆腐皮、西藍花、海帶等。更多的葷素菜品搭配，豐富顧客的選擇，更有利于銷售經營。




川菜美食培訓匯教授正宗的川味鴨脖培訓




川菜美食培訓匯在成都擁有近20年的培訓歷史，主要從事短期的廚藝技術培訓，包括鹵菜、涼菜、火鍋、燒烤、烤魚、面食、串串香、冒菜、缽缽雞等短期廚藝項目。鴨脖技術就是要學習川菜美食培訓匯中的鹵菜技術。






川菜美食培訓匯鹵鴨脖培訓課程內容




1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。
2、鹵菜香料的鑒別以及選配。
3、鹵菜配方及各種原料的標準用量。
4、糖色的炒制方法 。
5、鹵湯調色、調味和火候的掌握。
6、鹵水制作中的注意事項。
7、紅鹵、白鹵、辣鹵的制作方法。
8、原料初加工和處理方法。
9、肉類的腌制和煮制時間的把握。
10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。
11、鹵菜湯料的保管和存放。
12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。
13、紅油辣椒的香料配方與制作。
14、地方口味口感的調配
15、鹵菜拌料的制作（鹵菜干碟的制作）






川味鹵菜培訓鹵鴨脖培訓后可以學會做




鹵菜菜品：鹵豬頭肉、鹵豬耳、鹵豬蹄、鹵肘子、蠶絲肘子、鹵鴨脖、鹵肥腸、鹵五花肉、鹵雞腳、鹵雞翅、鹵豆干。
鹵菜蘸碟：教授獨家研發的鹵菜蘸碟制作

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咨詢老師：席老師  （微信號：xuechuancai）
培訓地址：成都市成華區峨眉山路555號佳年華廣場5樓




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