山珍火鍋是以山貨類食材為制作火鍋材料的火鍋類型,其食材主要有山菌、野菜、山雞、野兔等,由于所使用的食材都十分珍貴,因此山珍火鍋屬于火鍋品種中比較高端的類別,如果您是想要打造特色的川味火鍋,在當地能夠有穩定的食材供應的情況下,可以做一家山珍火鍋,可以和常規的火鍋店面形成差異,打出“綠色”“原生態”的字樣,生意自然比較好做。
山珍火鍋培訓是基于重慶火鍋培訓中的基礎底料而延伸的內容,其課程內容包括:
1、香料的鑒別與加工處理,選對好的香料才是做出好的山珍火鍋的基礎。
2、火鍋底料的炒制技術,教授大鍋炒料技術,一次炒料滿足數周的經營需要。
3、山貨食材的加工處理,做出優質的山珍火鍋的基礎。
4、食材裝盤及兌湯技術,給顧客良好的服務體驗。
詳細的培訓課程請咨詢:028-62453800