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　　"豆腐魚火鍋"的主要原料為長江流域用之不竭的各種鮮魚以及別具風味的川味豆腐，其制法是將各色調料配齊入鍋調制成湯汁，用冷水沖入，再放入鮮魚塊，文火慢煮至沸，魚中蛋白質，各種氨基酸徐徐溶入湯中，再加豆腐燒制，香鮮辣燙，色味俱佳。其魚肉鮮美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之無渣，入口即化。慕名前往烏江的食客絡繹不絕，名流、貴賓不顧千里之遙到烏江品嘗烏江豆腐魚，有詩贊道："鰱魚豆腐紅油光，蔥綠蒜白姜絲黃。肥嫩辣燙鮮香滿，爭食美味忘舉觴。





【豆腐魚鴛鴦火鍋】





　　豆腐魚火鍋的培訓內容：



　　1.魚的選擇、宰殺、去魚鱗、腌制

　　2.魚的刀工處理

　　3.配料、輔料的認識和處理

　　4.食材的搭配

　　5.糍粑辣的制作工藝

　　6.豆腐魚火鍋制作




　　豆腐魚火鍋培訓學習程序:



　　1. 將本公司秘制的全套核心秘方和制作技術進行傳授，回去后能夠根據技術手冊和經營手冊進行照搬，自己能夠獨立經營。

　　2. 學員在老師的指導下，自己親自操作，親自動手加工、調制各種調味料，自己加工的菜品與師傅做的味道和味型進行現場品嘗和鑒別，直到學會為止。保證一個沒有從事過餐飲的都能學會， 一直到自己滿意，學會為止。






【酸菜豆腐魚火鍋】


　　豆腐魚火鍋培訓學習和經營品種:


　　學習豆腐魚的原料挑選及加工、刀工、炒制、調味全套加工技術；

　　豆腐魚火鍋培訓學習時間：

　　一般學習時間為：7-10天，學習期間隨到隨學，學會為止！




　　豆腐魚火鍋培訓收費標準:


　　1．包含全部配方的技術轉讓費、材料費、資料費。隨到隨學，學會為止。

　　2．免費提供中餐；

　　3．提供專有技術手冊1套；

　　4．提供店面設計指導；

　　5．店面選址指導；

　　6．長期技術及經營指導；







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