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當前有人想學 編輯時間：2021-01-16 22:44:29
陳皮燜肉是一道簡單的家常美食，制作原料主要有帶皮五花肉、陳皮、干辣椒段、花雕酒等，營養豐富，老少皆宜。陳皮燜肉的做法也比較多，常見的有陳皮燜五花肉、陳皮桂皮燜肉、陳皮花椒燜肉、陳皮山楂燜肉等，川菜美食培訓匯收集整理了各種陳皮燜肉的做法，為大家做陳皮燜肉提供美食參考。
配料：五花肉、陳皮、干辣椒段、花雕酒、蔥、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、鹽各適量。
做法：
1、將帶皮五花肉切成小方塊；陳皮用開水泡上，姜拍松，蔥切長段。
2、將肉塊加入少許蔥、姜、用開水煮片刻撈出。
3、炒鍋注油燒熱，下蔥姜炒香，加花雕酒、冰糖、老抽、鹽、五花肉、陳皮，同燒30分鐘，撈去姜、蔥、陳皮，勾芡，裝盤即可。
配料：五花肉、陳皮、桂皮、八角、香葉、生抽、姜片、蔥、冰糖
做法：
最好選擇三層的五花肉最好，太肥太膩，太瘦容易柴，切成稍微大一點的塊兒；
鍋里上入適量水，放入切好的五花肉，倒入一勺料酒，煮開后水倒掉，肉上的浮沫用溫水沖洗干凈瀝干水待用，最好用廚房紙把水吸干凈，以免等下煎的時候炸油；
準備好陳皮，一片香葉，八角，桂皮，如果有干山楂可以放幾顆；
鍋燒熱，不用放油，每塊肉都均勻的貼在鍋底，小火慢慢的讓五花肉釋放些油；
放入八角，姜片用筷子時不時翻翻面，煎至表面微黃，封住內部的肉汁兒即可，不能煎的時間太長，會影響肉肉的口感
加入一瓶半啤酒，記住一定要沒過五花肉，大火燒開；
放入陳皮，和肉肉一起煮，最好能用紗布包起來；
在放入喜好的桂皮八角香葉；
加入稍微一勺半生抽，放入蔥結，加蓋中小火燜煮；
中間也要翻炒一下，，看湯汁收了一半的時候放入一些冰糖，讓其充分溶解，繼續加蓋煮，等湯汁還剩一點點的時候開蓋，轉大火收汁兒，放入一丟丟的鹽，記住生抽有咸度哦，前面燜煮的時候不要頻繁開蓋，否則肉質容易走油。；
最后大火收汁的時候一定要不停的翻炒，最后撒一點蔥花出鍋即可。
配料：五花肉、陳皮、花椒、姜、大蔥、胡椒、茴香、醬油、植物油、鹽
做法：
把豬肉洗凈，去血水。
豬肉整塊放入沙鍋內，加鹽、蔥段、姜片、胡椒、花椒、陳皮，放冷水，淹沒豬肉約3指，加蓋，武火煮沸，用文火煨爛。
取出豬肉切塊，再將放入原汁原鍋內煨燒，加入醬油，燒透即成。
配料：五花肉、山楂、陳皮、八角、蒜頭、鹽、生抽、花生油
做法：
五花肉洗凈，切粒后炒香備用；陳皮以清水浸泡，切小塊備用；
開鍋下油，爆香拍蒜和八角，
下花肉大火爆炒至干身，加入適量水和生抽、陳皮、山楂；
中火燜至材料熟透，最后收汁調味即成。
以上都是川菜美食培訓匯收集整理的陳皮燜肉的各種制作方法，但是對于商用的川菜菜品其實還有更高的要求，因此，如果您想要將川菜生意做得更好，就需要不斷的專研，拓展，這樣才能將川菜生意做得更好。成都川菜廚師培訓咨詢：028-62453800。
